东陂腊鸭是广东省清远市连州地区特产，具有悠久的历史，以其独特的风味闻名遐迩。以下是东陂腊鸭的正宗做法：

原料：

1. 鸭子：选用生长约1年、重量约2公斤的肥嫩鸭子。

2. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、生姜、葱、八角、花椒、香叶、冰糖等。

步骤：

1. 准备鸭子：将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净后沥干水分。

2. 腌制：将食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶等调料混合均匀，涂抹在鸭子内外，尤其是鸭腔内，腌制24小时，期间翻动几次，使鸭子更加入味。

3. 晾晒：将腌制好的鸭子挂起，放在阴凉通风的地方晾晒，一般晾晒时间为10天左右，期间要经常翻动，使鸭子晾晒均匀。

4. 烧制：将晾晒好的鸭子放入锅中，加入适量的水、生姜、葱、冰糖等调料，用中小火煮至鸭子熟透，捞出鸭子放凉。

5. 切片：将熟透的鸭子切成薄片，装盘即可食用。

东陂腊鸭的制作过程较为复杂，但通过精细的工艺，可以制作出美味的佳肴。烹饪时，可以将腊鸭片搭配蔬菜、豆腐等食材，做成各种美味菜肴。食用时，口感鲜美，肉质紧实，风味独特。

请注意：在制作过程中，为了保证食品卫生，请遵循食品安全规范，食材和工具要洗净消毒。此外，各地区的口味和调料有所不同，可以根据个人喜好进行调整。