以下是红薯粉丝炒肉的简单做法：

材料：

- 红薯粉丝 100克

- 瘦猪肉 200克，切成片或丝状

- 青椒、红椒 适量，切丝

- 大葱 适量，切段

- 生姜 适量，切丝

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 将红薯粉丝用清水泡软备用。

2. 在热水中焯水后沥干备用。

3. 将瘦猪肉片用盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制片刻。

4. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，再放入瘦猪肉炒至变色。

5. 加入青椒、红椒丝炒匀，然后放入泡软的红薯粉丝炒匀。

6. 最后调味，加入适量的盐和胡椒粉，炒匀后即可出锅。

小贴士：

1. 泡软的红薯粉丝可根据个人口味调整泡水时间，避免过软或过硬。

2. 在烹饪瘦肉时，可加入少量食用油或者水，以保持肉嫩。

3. 可根据个人口味加入适量的辣椒、香菜等进行提味。