冷天蛋糕可以不放在冰箱里保存，但是需要注意温度和湿度的控制。如果空气湿度较高，蛋糕会因为水分蒸发而变得干硬，而温度过高则会导致蛋糕变质。因此，最好在保存冷天蛋糕时，选择一个通风干燥、温度适宜的地方。

如果时间较长，建议将蛋糕分割成小块，放在密封袋中冷藏，这样可以保持蛋糕的新鲜口感，延长其保存时间。