科学嗅觉和味觉是关于人类的感官知觉的研究。嗅觉指嗅觉细胞通过特定的化学分子识别气味物质的过程，每个人嗅觉的敏感度和嗅觉力都是不同的。

味觉指味觉细胞识别化学物质在口腔内引起的味觉感受的过程，包含五种基本味道：酸、甜、咸、苦、鲜。科学嗅觉和味觉的研究可用于食品、药品和香水等的开发和品味培养，也对人体健康、营养和压力反应等方面的影响有着很大的关联。