油炸大肠是一道经典家常菜，其制作过程简单易懂。首先将大肠洗净切段，用开水焯烫去除异味。再用酱油、料酒、盐、生姜、葱等调味品腌制30分钟左右。

腌制完后，将腌制好的大肠裹上少量面粉，放入油锅中炸至金黄脆香即可。可以配以一些蒜泥、醋等调料增加口感。注意油温要控制好，不要过高，以免大肠炸糊。简单易做的油炸大肠，口感鲜美，营养丰富，适合全家享用。