摘荠菜时应该选择新鲜嫩绿的叶子，将叶子用手轻轻摘下，不要将茎扯断。如果需要收割更多的荠菜，可以选择留下基部约5厘米的茎，让荠菜能够再次生长。

同时，为了避免污染，最好在干燥的天气中进行摘取，并在收割前清洗双手