又称燕麦面，是一种以燕麦为主要原料制成的面食。

以下是几种常见的吃法：

素炒莜面：将切好的莜面放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中，再浇上热油和蒜末、葱花等调料，拌匀即可。

羊肉炒莜面：将切好的羊肉、青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜与煮熟的莜面一同翻炒，再加入盐、酱油、花椒等调料，翻炒均匀即可。

羊肉汤泡馍：将煮熟的莜面放入碗中，再浇上热羊肉汤，撒上葱花、香菜等调料即可。

凉拌莜面：将煮熟的莜面放入碗中，加入盐、酱油、醋、香油、蒜末等调料，拌匀即可。

羊肉蒸莜面：将切好的羊肉、葱姜蒜、辣椒等调料放入碗中，再将煮熟的莜面放入碗中，放入蒸锅中蒸熟即可。