卓耀蓝盖和黄盖都是非常出色的烤蓝鳍金枪鱼的调料，选择哪一个更好，主要取决于个人口味喜好。

卓耀蓝盖口感清爽，酸甜度适中，比较适合喜欢口味清淡的人；而黄盖则口感醇厚，较为浓郁，相比之下更适合喜欢口感重一些的人。此外，卓耀蓝盖适合搭配蔬菜沙拉和凉面等清爽的食品，而黄盖则更适合搭配炒菜和汤类食品。因此，选择哪个调料可以根据自己喜好和食品搭配来决定。