初一至初三被视为“三日”，认为这三天是非常重要的日子，必须要注意一些禁忌。而在其中，初一是最有煞气的日子，所以不适宜蒸米饭。而初二、初三则可以蒸米饭，但在煮饭时需要注意不能过早或过迟，最好在早上煮饭，晚上食用。此外，还需注意蒸饭的时间和火候，以确保米饭熟透，口感鲜美。总之，初几蒸米饭需要遵守一些传统禁忌和讲究，以确保健康和平安。