兰州拉面放盖子的原因主要有两个：

方便食用：盖子可以避免面条被汤水溅到，使食用更加方便。

保温：盖子可以有效地防止热量的流失，使面条保持热度，提升食用的口感。

因此，兰州拉面放盖子不仅是为了方便食用，也是为了保温，提升食用的口感。