都江堰鱼嘴的主要功能是分水。

都江堰鱼嘴是修建在江心的分水堤坝，把汹涌的岷江分隔成外江和内江，外江排洪，内江引水灌溉。它使得岷江的水流能够按照人们的需要分别流入内江和外江，充分实现了分水的功能。

虽然都江堰鱼嘴在一定程度上也起到了蓄水的作用，但它主要是为了实现分流的目的而建的，因此其主要功能还是分水。