在成都开一家只做外卖不做堂食的店铺，是个不错的想法呢！这样可以节省店面租金和装修成本，同时专注于外卖市场。让我给你一些建议吧！

首先，你需要确定你的店铺定位和产品特色。可以选择一些热门的美食类别，比如川菜、火锅、烧烤等，或者尝试一些新颖、有特色的菜品，吸引顾客的眼球。

其次，你需要注册成立一家公司，办理相关的营业执照和食品卫生许可证等证件。这个过程中可能需要咨询专业的律师或相关机构，确保你的店铺合法合规。

接下来，你需要选择适合的外卖平台进行合作。可以选择一些知名的外卖平台，比如美团、饿了么等，它们有着庞大的用户群体和完善的配送体系，能够帮助你快速打开市场。

同时，你还需要注重店铺的线上运营和推广。比如，制作精美的菜品图片和吸引人的宣传语，定期推出优惠活动，与顾客保持良好的互动和沟通，提升店铺的知名度和口碑。

最后，记得关注食品质量和安全。作为只做外卖的店铺，食品质量和安全尤为重要。你需要确保食材的新鲜和卫生，合理控制食品加工和配送过程，让顾客吃得放心、满意。

希望这些建议对你有所帮助！记得，在开店的过程中，不断学习和总结经验，不断优化和改进，相信你的外卖店铺一定会越来越红火！