苦芥菜可以用来炒、煮、拌或凉拌。最普遍的方法是炒苦芥菜，首先把苦芥菜洗净，切成段或块备用。

热锅加油，放入葱姜爆香，加入苦芥菜翻炒，加盐、味精调味，再加一点水焖一下即可，最后放少量的花椒煸炒即可。另外，苦芥菜还可以加入肉丝一起炒，或者加入鸡蛋炒饭中。