要扎眼

1、不扎孔的话，香肠不会透气的，很容易坏，味道也不好。

2、灌香肠插小孔是为了通气的。

3、不扎洞的话，水分和油脂留在中间很容易导致腊肠变质。

4、扎孔还能泄掉里面的空气，这样能防止腊肠的肠衣出现涨破的情况。