张家口炒傀儡（也称炝傀儡）是中国传统的地方特色菜肴，主要流行于河北省张家口市一带。下面是一种常见的张家口炒傀儡的做法：
材料：
- 傀儡腌制块 300克
- 大葱 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒粉 适量（可根据个人口味调整）
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精（可选）适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将傀儡腌制块切成约2厘米见方的小块。
2. 锅中加入适量食用油，放入大葱段和姜片，略煸炒出香味。
3. 加入腌制好的傀儡块，快速翻炒至外层微焦。
4. 加入少许料酒，继续翻炒几下。
5. 增加辣椒粉，根据个人喜好加入适量盐和鸡精（如果使用）进行调味。
6. 最后加入蒜末，再翻炒几下即可出锅。
这样一道特色的张家口炒傀儡就制作完成了！它通常具有辣味、香辣可口，适合作为下饭菜或者小吃享用。
希望您能喜欢这道独特的张家口美食！如果还有其他问题，请随时提问。