材料：

黄花鱼酱2大匙、豆腐1块（约400g）、葱花适量、蒜末适量、高汤或水500ml

调料：盐、糖、白胡椒粉各适量

做法：

1. 豆腐切块，用滚水氽烫过捞起备用。

2. 热锅冷油爆香葱花和蒜末后，放入黄花鱼酱炒出红油。

3. 加入高汤或水煮开后，放入豆腐块小火慢炖约8分钟。

4. 最后加入盐、糖、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 氽烫豆腐时，可以用勺子轻轻压一下，帮助其脱模。

2. 炖煮过程中，可以盖上锅盖保持温度，有助于豆腐更加入味。

3. 黄花鱼酱已有咸味，加盐要适量，以免太咸。