吃冬笋出现嘴麻的情况，主要是因为新鲜的冬笋里面含有非常丰富的草酸，这种物质是导致冬笋出现涩味的主要原因，还会造成嘴麻情况出现。

在制作新鲜冬笋之前，用开水烫2到3分钟左右即可，让涩味有效去除，这样再去烹饪冬笋，就不会有麻嘴的感觉了