江门排粉品牌众多，但是要说哪个品牌好，那还得看个人的口味和喜好。不过，在我看来，正宗的江门排粉应该是选用优质的高粱面和纯净的山泉水，经过长时间的自然阳光晒干而制成的。

其中，江门水团就是制作江门排粉的重要辅料，其用途是软化面筋，使排粉口感更加细腻润滑。此外，制作过程中还应该控制好水分和火候，才能做出地道的江门排粉。综合以上因素，合适自己口味和制作工艺精细的品牌才是好的江门排粉品牌。