市场上的生姜是否都泡过甲醛，这个问题其实不能一概而论。虽然有些不良商家为了生姜的外观更漂亮，可能会使用甲醛等化学物质进行浸泡，但这并不代表所有的生姜都经过了这样的处理。实际上，大部分的生姜还是天然无添加的。在购买生姜时，我们可以选择那些信誉良好的商家，或者通过观察生姜的外观和气味来判断其是否经过化学处理。同时，政府也在加强食品安全监管，以保障消费者的权益。所以，只要我们保持警惕，合理选择，还是可以买到健康安全的生姜的。