要炒好吃的荞麦扒糕，首先需要将荞麦扒糕切成小块。

然后在锅中放少许油，加热后放入切好的荞麦扒糕，翻炒至金黄色。

接着加入适量葱姜蒜爆香，调入少许盐、鸡精和生抽，翻炒均匀。

再加入蔬菜（如胡萝卜、青椒）炒至熟透即可。最后撒上一点香菜或葱花即可出锅。这样炒出的荞麦扒糕香味扑鼻，口感Q弹可口，美味可口。