作为一种人工繁殖的动物，人工水獭本质上还是野生动物，所以不能用来食用。另外，人工水獭在驯养和繁殖过程中通常会接受人类的辅助喂养和特殊饮食，可能含有人工添加剂和化学物质等成分，对人体健康潜在有风险。所以，我们应该保护和维护人工水獭的生态环境，不应将其视为食材。