冰糖葫芦外面的糖一般被称为“糖衣”或“糖壳”，也有时简称为“糖”。这种糖是由糖（通常是蔗糖或高果糖玉米糖浆）和水加热至一定温度后，熬制而成的糖浆或糖稀。当糖浆冷却并凝固在冰糖葫芦的外面时，就形成了那层甜脆的外壳。这层糖衣不仅增加了冰糖葫芦的甜味，还为其赋予了独特的光泽和口感。

简单来说，冰糖葫芦外面的糖就是熬制后的糖浆冷却后形成的糖衣或糖壳，它给冰糖葫芦增添了特色和美味。