泸水包谷酒的酒精度不等，根据不同的酿造工艺和窖藏时间的差异，酒精度也在35度到60度之间。总的来说，泸水包谷酒的酒精度较高，口感强烈，适合于喜欢喝烈酒的人士。但需要注意的是，饮酒过量有害身体健康，应适量饮用。