不能完全防止邻居偷太阳能的水。即使关闭了上水管的水龙头，邻居仍然可以从其他管道或拆开水管进行盗取。此外，在共享太阳能系统中，每个用户都应该有自己的仪表来测量用水量及其它数据，以便确定每个人消耗的水和费用。

因此，除了关闭水龙头，还需要建立完善的监测机制和相应的制度来确保每个用户都得到公平的待遇，避免邻居偷取太阳能水给社区带来不必要的损失。