湖南的主要产盐区是湘衡盐化和湘澧盐化。湘衡盐化，位于湖南省的衡阳市，被誉为中南地区盐卤化工产业集群的龙头企业。它拥有亚洲规模最大的单个井矿，资源丰富，岩盐储量高达126亿吨。此外，该地也是集岩盐开采、发电供热、真空制盐、包装物流于一体的国家食盐定点生产企业和现代化大型井矿盐制盐基地。

另一个主要产区是湘澧盐化，位于湖南省的常德市津市市。湘澧盐化前身为湖南省湘澧盐矿，2020年11月26日，全国首条井矿盐零添加独立生产线在湘澧盐化投产，引领行业迈向了井矿盐零添加的新时代，年产量达12万吨。

这两个地区的盐产品年产量分别是260万吨和100万吨，产品畅销全国各地。总的来说，湖南的盐业发展迅速，为满足全国食用盐需求做出了重要贡献。