广州酒家年糕是一道广东特色美食，其制作方法如下：

1. 年糕切成厚片或条状备用。

2. 瘦肉切丝，用盐、生抽、胡椒粉、生粉腌制10分钟。

3. 胡萝卜切丁，青豆洗净备用。

4. 鸡蛋打散备用。

5. 热锅冷油，加入蒜末和姜末爆香。

6. 加入腌制好的瘦肉丝，翻炒至变色。

7. 加入胡萝卜丁和青豆，继续翻炒。

8. 倒入鸡蛋液，快速搅拌，使蛋液与蔬菜肉丝混合。

9. 加入年糕片，翻炒均匀。

10. 加入适量的盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。

11. 最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。

以上就是广州酒家年糕的制作方法，可以根据个人口味调整食材和调料的比例。