主料：渤海小黄鱼、葱、姜、蒜

配料：花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒

1. 将黄花鱼去除内脏，洗净，沥干水分，待用。姜蒜切片儿，，我用的是新鲜红椒，切末。

2. 将白糖用少许温水化开，加入少许酱油，米醋，调成红烧的汁待用

3. 锅里加入足够多的食用油，加热，油温合适时放入沥干水分的黄花鱼炸至两面金黄即可，捞出控油

4. 锅里留一点点儿底油，下入花椒大料姜蒜片儿爆香，倒入调好的红烧汁，将炸好的黄花鱼码入锅中，倒入少许高度白酒，加入适量水，没过鱼就好，大火烧开，小火慢炖10分钟，中间翻动一次鱼，以更好的入味儿

5. 出锅前，撒入红椒末，加入鸡精，摆盘点缀点儿香菜就好了