所需材料：
- 水豆腐：500克
- 肉糜（猪肉末或牛肉末）：100克
- 干贝干虾或虾仁：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将水豆腐切成小块，用开水烫一下，捞出备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒，加入肉糜炒熟。
3. 加入干贝干虾或虾仁炒香，再加入适量的辣椒和料酒炒匀。
4. 加入适量的水，煮沸后放入水豆腐块。
5. 加入适量的酱油、鸡精和盐，慢煮5分钟左右。
6. 关火前撒上葱花，再烧热食用油，淋在葱花上。
7. 盛出水豆腐，将汤汁倒在上面。
这样一道美味的湖南水豆腐就做好了，口感清爽，鲜香可口。可以根据个人口味调整所使用的调料的量。