要做好吃且保质期较长的芥菜丝，可以按照以下步骤进行处理和保存：

1. 准备新鲜的芥菜，将其洗净，控水后切成细丝。

2. 将芥菜丝放入开水中焯水一下，以去除一部分涩味和杂质。

3. 取出焯水的芥菜丝，用凉水冲洗，以去除余温和保持脆度。

4. 将芥菜丝放入沸水中烫熟，捞出后立即用冷水冲洗，以去除余热。

5. 捞出沥水后，将芥菜丝放在干净的毛巾上吸干水分，确保芥菜丝尽量干燥。

6. 将处理干燥的芥菜丝放在密封性良好的容器中，放入冰箱冷藏保存。

7. 在冷藏状态下，芥菜丝可以保留较长时间的新鲜度和口感。

请注意，尽量