首先，将新鲜的红鲫鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身上划几个刀口。

接着，在锅中加入清水，放入切好的姜片、葱段和适量的料酒，将火调至大火，待水烧开后放入鱼片，煮约5分钟。

随后，加入盐、味精、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀，再煮约2-3分钟即可。

最后，将煮好的红鲫鱼汤倒入碗中，撒上葱花和香菜末，一道美味的牛B红鲫水就做好了。