天水油泼辣子是一道风味独特的特色小吃，做法简单。首先，准备好各种辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、味精等调料。

然后，在锅中加入油烧热，加入姜末、蒜末爆香，放入豆瓣酱煸炒，倒入调料拌匀，火熄后加入辣椒油，搅拌均匀，趁热浇在面条或煮熟的其他食材上，即可食用。这样做出来的油泼辣子味辣香鲜，入口劲道，是不可多得的一款美食。