要让皮蛋下包，首先需要准备鸭蛋或鸡蛋，将蛋用盐水浸泡数天至变色，然后将蛋壳轻轻敲碎脱去，将蛋白和蛋黄分离。

接下来，将蛋白和碱性物质混合，如粉碱和石灰，然后将蛋黄放入混合物中泡制数周，待成为黑色皮蛋即可。

拆包皮蛋时，用刀轻轻切开皮蛋，将蛋白和蛋黄分离，即可享用。确保卫生和安全，避免食用未成熟的皮蛋。