在家熏豆腐的方法如下：

所需材料：

1. 白豆腐（或膏豆腐）250 克

2. 酱油 8 克

3. 盐 5 克

4. 大葱 15 克

5. 白砂糖 8 克

6. 味精 3 克

7. 香油 8 克

8. 姜 5 克

9. 菜籽油适量

步骤：

1. 将豆腐干洗净，先切成 4 厘米见方的块，再对角切成三角形。

2. 将姜拍松，葱切约 3 厘米长的节。

3. 炒锅内加入适量的菜籽油，将油烧至七成热时，放入豆腐干，炒干水气。

4. 下姜、葱、酱油、白糖及汤 200 毫升，中火上收至汤干亮油。

5. 下味精，香油和匀，起锅装盘即成。

注意事项：

1. 切豆腐时要保持均匀，以便熏制时能均匀入味。

2. 炒豆腐时要把豆腐炒至干爽，以便于后续熏制。

3. 熏制时需用小火，避免豆腐表面烧焦。

4. 可根据个人口味调整调料的用量。