新鲜蕨苔菜可以通过多种方式来制作美味的菜肴。以下是两种推荐的做法：

做法一：蕨苔炒腊肉

材料：

腊肉250克

新鲜蕨苔500克

盐2克

生抽10克

蚝油5克

辣椒酱10克

姜葱末适量

香葱1根

步骤：

准备好腊肉和蕨苔。腊肉先用温水泡软，蕨苔去除老的硬茎后摘成小段，并清洗干净。如果怕野菜过敏，可以将蕨苔放入锅里用清水焯2分钟，然后用冷水冲洗并晾干备用。

泡软的腊肉切成薄片，放入锅中加入少量的清水，小火煮干水份，直到腊肉开始出油。

加入姜葱末炒出香气，然后倒入生抽、蚝油调味，再加入辣椒酱一起翻炒。

保持小火炒到腊肉变得金黄透明后，倒入蕨苔，开大火快速翻炒，并加入盐调味。

最后放入香葱段炒至断生，即可出锅。

做法二：日式蕨饼

材料：

蕨粉适量

冷水适量

红糖适量

炒熟的黄豆粉适量

步骤：

冷水加入蕨粉，再加入适量的红糖，微微煮化。

将煮好的蕨粉糊倒入模具中，放入冷水中下锅蒸。

蒸熟后取出，裹上炒熟的黄豆粉，即可享用。

这两种做法都非常美味，你可以根据自己的口味和喜好来选择。蕨苔菜不仅口感独特，而且富含营养，是春季的时令蔬菜之一。