如果在索菲亚全屋定制安装时发现尺寸不对，可以采取以下步骤来处理这个问题：

立即停止安装：一旦发现尺寸问题，应立即停止安装过程，防止错误继续扩大或造成更大的损失。

与索菲亚客服联系：及时联系索菲亚的客服部门，详细说明尺寸不符的情况，并提供相关证据（如照片或视频）。

要求现场检查：可以请求索菲亚派专业人员到现场进行尺寸复核，确保问题的准确性。

协商解决方案：根据索菲亚的反馈，双方可以协商解决方案。可能的解决方案包括重新制作符合尺寸的家具、部分修改或调整现有家具、提供折扣或退款等。

注意合同内容：如果之前与索菲亚签订了合同，应仔细查看合同中关于尺寸不符的条款和解决方案。合同内容将是你维权的重要依据。

投诉或法律途径：如果索菲亚未能给出满意的解决方案，你可以考虑向消费者协会或相关监管部门投诉，或者通过法律途径解决纠纷。

在整个处理过程中，务必保持冷静，理性维权。同时，为了避免类似问题再次发生，建议在选择全屋定制服务时，仔细审查合同条款，明确尺寸、材质、颜色等关键信息，并在安装过程中进行全程跟踪和监督。