龙岩人立夏吃油饭的传统始于明朝嘉靖年间。相传当时嘉靖皇帝巡视南方时，在龙岩地区品尝了当地的特色美食——油饭，深受喜爱，并赞叹其风味独特，又传达了"立夏吃油饭"的习俗。为纪念嘉靖皇帝的来访，龙岩人们便将每年农历立夏的那一天定为油饭节，油饭也成为了龙岩文化精髓之一。油饭由糯米制成，再加上猪肉、鸭蛋、香菇、笋干、葱花等配料，煮制时加入适量的油，香浓油润，口感独特，是龙岩的特色美食之一。