南瓜蛋黄是一道简单又营养的家常菜。首先，将南瓜去皮切块蒸熟备用；

然后将鸡蛋打散，加入少量盐、鸡精、料酒调匀；

接着将南瓜块压成泥状，与鸡蛋液充分搅拌均匀；

最后，将混合好的南瓜蛋黄倒入平底锅中，小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。南瓜蛋黄口感嫩滑鲜美，营养价值高，是家庭健康餐桌上的不错选择。