阿塞拜疆最出名的特产就数里海黑钻——鱼子酱，是由里海海中特有的鲟鱼卵所制成的珍贵食材，全球将近百分之九十的鱼子酱来自于里海。阿塞拜疆是除伊朗以外，第二大鱼子酱生产国