米酒是纯粮食酒中较为适宜泡酒的一种。米酒取自发酵后的米饭或米麴，口感柔和甜润，闻起来清香怡人，为泡酒提供了良好的基础。在泡制过程中，将其与所需的草药、水果或其他调味品混合，可以得到个性化的口感，亦能达到调节身体、起到护肝养胃的功效。不过，泡酒前需要先加热使其去除一部分甜味，以便药材溶出，开放口感，更能激发其风味与价值。