我觉得泥鳅的蛋白高，泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，为广大消费者所喜爱，素有“水中人参”的美誉。泥鳅营养丰富，肉含蛋白质高达18.45%～20.7%，并且具有较高的药用价值。泥鳅在国内外市场上深受欢迎，销路很广。