羊肉汤因其独特的风味而受到很多人的喜爱，但羊肉本身的膻味对一些人来说可能会有些不适应。为了减少羊肉汤的膻气并增加香气，可以采用以下调料和做法：

1. 姜：姜片或姜丝可以在烹饪羊肉汤时加入，以去除羊肉的膻味。

2. 葱：葱段或葱花同样有助于消除羊肉的异味，并且在烹饪过程中能增加汤的香气。

3. 料酒：适量的料酒可以去腥提香，使羊肉汤的味道更加鲜美。

4. 八角、桂皮、香叶（月桂叶）：这些香料能够提供独特的香味，覆盖羊肉的膻气。

5. 花椒：少量花椒能够去腥增香，但要注意不要放太多，以免影响羊肉汤的原味。

6. 陈皮：一小块陈皮可以增添一丝清新的果香，帮助中和羊肉的膻味。

7. 白胡椒或黑胡椒：胡椒粉也能去腥提香，根据个人口味选择使用。

8. 香菜：在羊肉汤煮好后撒上适量的香菜，不仅可以增香，还能美化汤的颜色。

9. 柠檬或醋：少量的柠檬汁或醋也能有效去除羊肉的膻味，但需谨慎使用，以免影响汤的整体风味。

10. 萝卜：在煮羊肉汤时加入白萝卜或青萝卜，可以帮助吸收和减轻羊肉的膻味。

11. 小茴香：这种香料在中东地区常用来烹饪羊肉，它有助于掩盖羊肉的强烈味道。

在准备羊肉汤时，可以先将羊肉用冷水浸泡一段时间，去除血水，然后进行焯水，即在热水中煮一下，去掉血沫和杂质，这样也可以减少膻气。在烹饪过程中，合理搭配上述调料，就能大大减少羊肉的膻味，同时增加汤的香气和风味。