在拯救者BIOS更新过程中，遇到7-Zip拒绝访问的问题，可能是由以下几个原因导致的：

权限不足：操作7-Zip时，如果当前用户没有足够的权限，就可能会弹出拒绝访问的提示。此时，你需要以管理员身份运行7-Zip软件或者提升文件的管理员权限。具体做法是：右击7-Zip软件或压缩文件，选择“以管理员身份运行”或“管理员取得所有权”，然后再尝试进行解压或压缩操作。

文件被占用：如果压缩文件正在被其他程序占用，7-Zip可能无法对其进行访问。确保没有其他程序正在使用该文件，然后再尝试进行操作。

软件冲突或损坏：7-Zip软件本身可能存在冲突或损坏，导致无法正常访问文件。你可以尝试重新安装7-Zip软件，或者更新到最新版本，看是否能解决问题。

BIOS更新过程中的特定问题：由于BIOS更新是一个敏感且重要的操作，如果在更新过程中遇到7-Zip拒绝访问的问题，也有可能是由于BIOS更新程序的特定限制或兼容性问题。此时，建议你暂停BIOS更新，先解决7-Zip的访问问题。

如果以上方法都无法解决问题，你可能需要联系联想的技术支持，获取更专业的帮助。在BIOS更新过程中，任何小的错误都可能导致严重的后果，因此请谨慎操作，并确保在更新前备份好重要数据。