菊花菜汤是一道清爽的汤品，具有消暑降火的作用。以下是菊花菜汤的家常做法：

材料：

菊花菜适量

瘦肉适量

鸡蛋清适量

盐适量

鸡精适量

水淀粉适量

食用油适量

步骤：

菊花菜洗净，切成段；瘦肉洗净，切成丝，放入碗中，加入盐、鸡精、水淀粉拌匀，再加入鸡蛋清拌匀，腌制10分钟备用。

锅中倒入适量清水，大火烧开后放入菊花菜煮至断生，捞出沥干水分备用。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉丝快速滑散，变色后加入适量清水，大火烧开后放入煮过的菊花菜，再次煮开后加入盐、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡即可。

小贴士：

菊花菜煮的时间不要过长，断生即可，以保持其鲜嫩的口感。

肉丝腌制时加入鸡蛋清可以使肉丝更加嫩滑。

如果喜欢清淡的口感，可以不加食用油，用猪油代替食用油可以使汤更加香浓。