如果湖北腊鱼太咸，可以尝试以下几种方法来减轻咸味：

1. 浸泡法：将腊鱼放入冷水中浸泡，每隔一段时间换一次水，这样可以逐渐稀释掉一部分盐分。浸泡时间根据鱼的咸度和个人喜好来决定，一般需要数小时。

2. 蒸煮法：将腊鱼放入蒸锅中，蒸熟后取出，用刀轻轻刮去表面的盐分。这种方法可以去除部分表面的盐分，但不影响鱼肉内部的味道。

3. 煮汤法：将腊鱼放入锅中，加入足量的水煮沸，然后撇去浮沫。这样可以将部分盐分溶解到水中，但需要注意的是，煮汤时可能会增加汤的咸味。

4. 腌制法：将腊鱼切成小块，放入容器中，加入适量的清水和少量的糖或醋，腌制一段时间后再食用。这种方法可以中和一部分咸味，同时增加鱼肉的口感。

5. 创意搭配：将咸味较重的腊鱼与其他食材一起烹饪，例如与豆腐、蔬菜等搭配，可以减少腊鱼的咸味，同时增加菜肴的风味。

请注意，以上方法可能会改变腊鱼的口感和风味，因此建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法。同时，在处理咸味较重的食品时，要注意控制食用量，以免摄入过多的盐分。