人工点火灭火原理是利用外部能量使可燃物和氧气发生高温氧化反应而使火焰熄灭。点火时加入能量使可燃物和氧气发生化学反应，产生热能和光能，形成火焰。

而灭火则需要一定的方法和材料，可以采用物理方法，如降温、隔离氧气等；也可以用化学方法灭火，如加入水、灭火器中的干粉等。在灭火工作中，需要根据火灾情况选择合适的方法和材料进行灭火工作。在灭火时要注意自身安全，避免火势蔓延和二次灾害的发生。