豆腐泡点浆的过程中，如果点浆太嫩，会使得豆腐泡的结构不够牢固，容易导致开花现象。开花是指豆腐泡表面出现裂纹、孔洞和断裂等现象，严重影响豆腐泡的质量和口感。

因此，在点浆的时候，需要掌握好浆的稠度和点浆的力度，将豆腐泡的结构牢固地构建出来，避免出现开花现象。此外，合理的豆腐泡工艺和控制好火候也是避免开花的关键。