原料：

选择新鲜的五花肉或者猪腿肉，洗净并切成适当大小的块。

准备腌制所需的调料，如酱油、八角、花椒、香油等。

腌制：

在肉上均匀涂抹盐，用手揉搓几分钟，让盐分充分渗透到肉中。

将腌制用的调料混合在一起，调成适合口味的酱汁。

把揉搓好的肉放入酱汁中浸泡，确保每一块肉都完全浸没在酱汁里。

腌制时间根据个人口感和肉的厚度来定，一般需要数小时至一整夜。

晾晒：

晾晒是制作酱肉的重要步骤，以达到独特的风味和口感。

最佳的晾晒条件是在气温为1-10度且有太阳、西北风的日子。避免在炎热或潮湿的天气下晾晒，以免肉变质。

白天将腌好的肉放在没有玻璃遮挡的露台上，有太阳时晒干，阴天则进行风干。晚上记得把肉收回到通风良好的地方，避免夜晚湿气重影响晾晒效果。

晾晒的时间根据肉的大小厚薄而定，通常至少需要连续晒7天。

储存：

当酱肉晾晒完成后，表面会变得干燥光滑且油润。

此时，你需要将其密封好放入冰箱冷冻保存起来，以便随吃随取。

储存前可以先将酱肉切成适当的大小，分别包装后密封，这样更方便使用。