粉丝炒银芽是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料：

- 绿豆芽 300克

- 粉丝 100克

- 胡萝卜 半根

- 葱 1根

- 蒜 2瓣

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（可选，用于调色）

- 食用油 适量

- 鸡精/味精（可选）适量

- 清水 适量

做法：

1. 绿豆芽去根和豆皮，洗净沥干水分。

2. 胡萝卜洗净切成细丝，葱切成葱花，蒜切片。

3. 粉丝用温水泡软，剪成适当长度，备用。

4. 锅中加水烧开，放入泡软的粉丝煮至透明，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

5. 热锅加油，放入蒜片爆香。

6. 加入胡萝卜丝翻炒均匀，至胡萝卜丝变软。

7. 加入绿豆芽快速翻炒，绿豆芽变软后，加入适量的盐、生抽调味。

8. 接着加入煮好的粉丝，快速翻炒均匀，让粉丝和绿豆芽充分混合。

9. 根据个人口味可加入少许老抽调色，加入鸡精或味精提鲜。

10. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

注意事项：

- 绿豆芽不宜炒得过久，以免失去脆性。

- 粉丝不宜煮过头，以免变得粘稠。

- 调味料的用量可根据个人口味进行调整。

- 如果喜欢颜色更加鲜亮，可以在炒制过程中加入少量的清水，使绿豆芽更加鲜嫩。

这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。