剁肉丸子时的专用工具是肉槌或肉锤。这种工具通常由金属或木材制成，其顶部呈现平面或凸起的圆形结构。使用肉锤或肉槌，首先将肉剁碎成细小颗粒，再用力捏成丸子，使其更加坚实，增加口感和咀嚼感。

此外，一些厨师也使用食品加工器或搅拌机将肉剁成碎肉，以替代手工剁肉的过程。无论使用何种工具，制作完美的肉丸子需要耐心和技巧。