脆山药和糯山药是两种不同的山药类型，它们之间存在一些区别：

1.口感：脆山药的口感皮薄、味香、微甜、口感脆、久食不烦腻。而糯山药的口感软糯、细腻、微甜，口感更加面。

2.产地：脆山药和糯山药的区别也受到产地的影响。脆山药以淮山药最为出名，而糯山药则以浙江、福建等地出产的质量最好。

3.营养价值：脆山药和糯山药的营养价值基本相同，都富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。但是，糯山药的口感更加细腻，更容易被人体消化吸收。

综上所述，脆山药和糯山药的区别主要在于口感、产地的不同，以及营养价值方面的一些差异。